Deligio Kutterhilfsmittel ohne Umrötung (KHM) 50g

Das pulverförmige Deligio Kutterhilfsmittel ohne Umrötung (KHM) wurde speziell für die Herstellung von Brühwurst aus nicht schlacht-warmem Fleisch entwickelt. Das phosphathaltige Kutterhilfsmittel verstärkt die Bindung und Stabilität durch Verbesserung der Eiweißaktivierung beim Kuttern. Es kommt zum Einsatz bei allen Brühwürsten (z.B. Bratwurst, Leberwurst) die mit Kochsalz hergestellt werden.

Unsere Kutterhilfsmittel werden in KHM mit und KHM ohne Umrötung angeboten. Bei dem KHM mit Umrötung wird zusätzlich Ascorbinsäure beigemengt, um ein rosafarbenes Fleischbrät zu erhalten.

Unsere Zusatzstoffe sind in einem wieder verschließbaren Aromabeutel abgefüllt.

Zugabe:

3 / kg Fleischbrät

Zutaten:

E 450 Diphosphat

für Lebensmittel, begrenzte Verwendung

nicht kennzeichnungspflichtig im Endprodukt gemäß LMKV