Prosciutto Cotto Bio (gekochter Bio-Schinken) aufgeschnitten 100g

Prosciutto Cotto Bio (gekochter Bio-Schinken) aufgeschnitten 100g

Der Prosciutto Cotto Bio (gekochter Bio-Schinken)n hat sehr weit zurückliegende Ursprünge. Tatsächlich erzählt man, dass die Römer als erste dieses aus der Schweinekeule gelöste Fleisch gekocht haben. Das Verfahren sah den unter Verwendung von Trockenfeigen und Lorbeerblättern erfolgende Kochprozess vor. Anschließend wurde alles mit Honig bedeckt und in der Kruste gekocht. . Möglicherweise erhielten die Legionäre erste Ideen für die Zubereitung des gekochten Schinkens von den Galliern, Langobarden oder anderen nach und nach vom Reich absorbierten Barbarenvölkern. Nicht umsonst wird die beste Qualität an rohem Schinken (aufgrund der langen Tradition) in den Regionen Friaul-Julisch-Venetien, Lombardei, Piemont, Ligurien und Emilia-Romagna hergestellt.

VERARBEITUNG:

Ausgangsmaterial ist wie beim rohen Schinken die Schweinekeule, die vor dem Schenkelkopf durchtrennt wird. Anschließend wird der Fuß entfernt und der Knochen herausgezogen. Die Schinken werden in spezielle Formen gelegt, die dem Produkt seine charakteristische, eingedrückte Birnenform verleiht. Anschließend folgt die Kochphase im Wasserdampf nach der die Schinken abgekühlt und verpackt werden.

SERVIERVORSCHLÄGE: Reichlich belegt auf einem frisch gebackenen Ciabatta. Ein wahrer Gaumentraum. Gut strukturierte Roseweine wie der Alezio aus Apulien oder junge Rotweine wie der Grignolino d‘Asti oder der Monferrato Casalese aus dem Piemont passen besonders gut dazu.

Aroma: fein

Schale mit 100 g festem Gewicht

Kühl Lagern

OHNE MILCHERZEUGNISSE*

OHNE ZUSATZ VON KONSERVIERUNGSMITTELN*

OHNE GLUTEN*

DAS Erfolgsrezept

Erstens - Freilandaufzucht: als einzig denkbare Art der Aufzucht, die das Leben des Tieres und seinen Lebensraum respektiert (für jedes Tier ist eine genaue Fläche an Bioland vorgesehen).

Zweitens - Maximale Sorgfalt bei der Futterauswahl: Unsere Schweine werden ausschließlich mit aus zertifizierten Rohmaterialien bestehendem Biofutter gefüttert, das größtenteils aus unserem eigenen Bioanbau stammt.

Drittens - Das Wohlgefühl der Tiere steht über allem: Wir ermöglichen unseren Schweinen ein freies und möglichst stressfreies Leben. Im Krankheitsfall wenden wir ausschließlich Naturheilverfahren und homöopathische Medikamente an.

Die Geschichte des Unternehmens Pedrazzoli ist untrennbar mit der Geschichte der Familieverbunden. Das Salumificio Pedrazzoli (Wurstwarenfabrik) wurde 1951 im Zentrum von San Giovanni del Dosso in der Provinz Mantua, von Arnaldo Pedrazzoli mit Unterstützung seiner Frau und ihrer drei Söhne gegründet.

“Seit vielen Generationen hat sich unsere gesamte Familie der Schweinezucht und Wurstwarenherstellung nach den Methoden der traditionellen italienischen Wurstmacherkunst verschrieben.”

Das Bio-Sortiment Primavera wurde vor mehr als 20 Jahren aus der Taufe gehoben. Es wird ausschließlich aus Bio-Fleisch mittels natürlicher Methoden hergestellt: angefangen von der Aufzucht der Schweine über das Schlachten bis hin zur Verarbeitung und Reifung. Es steht für die solidarische und ökologische Seele unserer Familie und durchdringt unsere gesamte Philosophie. Eine biologische Produktlinie ohne Konservierungsmittel, Gluten und Milchprodukte, aus Freilandhaltung und einer vollständig integrierten Wertschöpfungskette.

*Nach der Richtlinie

Hersteller

Pedrazzoli,Via San Giovanni 16/A 46020 S. Giovanni del Dosso Italien