Friarielli del Vesuvio eingelegt

Friarielli del Vesuvio, diesen Stängelkohl gibt es so nur in der Gegend um Neapel. Verarbeitet werden die grünen Triebe des Brokkoli verwandten Gemüse.

Das etwas bittere, feste Wintergemüse wird in Sonnenblumenöl mit Peperoncino und Knoblauch eingelegt und so haltbar gemacht.

Man genießt es auf Pizza, zu Salsiccia, Pasta oder ganz einfach als Antipasto mit einem frischen Ciabatte. Der Geschmack ist leicht bitter und da es nachweislich die Verdauung fördert, wird Friarielli in Napoli üblicherweise zu fettigen Gerichten gereicht.