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deligio Westfälische Haussalami Gewürz 80 g

3,10 €

(100 g = 3,88 €)
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Beschreibung

Unser deligio Westfälische Haussalami-Gewürz überzeugt durch sein unverwechselbar westfälisches Aroma. Die Kombination von Senf, Pfeffer, Zwiebeln sowie Knoblauch machen dieses Salami-Gewürz zu einem hervorragenden Geschmackserlebnis.

Diese 80 g Gewürzmischung reicht für die Herstellung von 4 kg Salami.

Unser Gewürz wird im praktischen wiederverschließbaren Aromabeutel angeboten.

Damit die Mettwurst die rote Farbe erhält wird Nitritpökelsalz benötigt.

Zutaten:
Gewürze (u. a. Senf, Pfeffer, Knoblauch), Laktose, Jodsalz, Natriumascorbat, Dextrose, Kartoffelstärke, Gewürzextrakt. Mit GdL

Allergene: Senfmehl, Laktose (Milch)

Dekorationsartikel gehören nicht zum Leistungsumfang!

Was ist GdL?

GDL steht für „Glucono-delta-Lacton“: Dieses Säuerungsmittel wird im wässrigen Milieu zu Gluconsäure umgewandelt, die den pH-Wert besonders schnell absenkt. Je höher der GDL-Anteil im Präparat, desto schneller und tiefer lässt sich der pH-Wert senken. Optimal ist dieses Verfahren vor allem für Hobbywurstler, die keine Klima- bzw. Reifekammer besitzen.

Vorteile ·· Verhindert Wachstum schädlicher Mikroben ·· Schnellere Umrötung ·· Bessere Wasserabgabe / Abtrocknung ·· Förderung der Gelbildung (Verfestigung) GDL (Gluconodelta- Lacton) + Wasser Gluconsäure Senkung des pH-Wertes.

Die GDL-Reifung ist die kürzeste Form der Rohwurstreifung. Schnittfeste Ware wird je nach Kalibergröße bereits nach 5 bis 7 Tagen verzehrfertig, streichfähige Wurst sogar schon nach 24 Stunden.