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deligio Nitritpökelsalz 0,4 % -0,5 %

ab 0,99 €

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Beschreibung

Unser deligio Nitritpökelsalz, jodiert aus den Salinen von Bad Friedrichshall und Bad Reichenhall, ist ein Siedesalz in homogener Mischung und feiner Körnung. Es erfüllt somit die höchsten Qualitätsansprüche, auf die wir sehr großen Wert legen.

Nitritpökelsalz wird in der Roh- und Brühwurst verwendet um eine farbbildende Wirkung zu erzielen, das sogenannte "Pökelrot". So entsteht auch die Bildung des besonderen Pökelaromas. Es ist eine wesentliche Geschmackskomponente und hemmt unerwünschte Mikroorganismen, verhindert das Oxidieren von Fetten und konserviert das Wurstprodukt. Basierend darauf wird Nitrit als Konservierungsstoff deklariert und schützt so zuverlässig vor dem Ranzigwerden.

Zutaten:
Siedesalz, Konservierungsstoff Natriumnitrit E 250 (0,4 – 0,5 %), Trennmittel Natriumhexacyanoferrat (II) E 535 ca. 10 mg/kg (berechnet als K4Fe(CN)6)