BIO Rinforzo das Madre Mehl

Rinforzo ist ein hochwertiges Bio-Weizenmehl Tipo 0 mit einer Backstärke von W 330-350 und einem Eiweißgehalt von rund 14 %. Durch diese Eigenschaften bietet es eine besonders stabile Glutenstruktur und ist damit ideal für das regelmäßige Auffrischen von Lievito Madre. Die starke Kleberbildung sorgt dafür, dass der Sauerteig über lange Zeiträume hinweg stabil bleibt, gleichmäßig reift und seine volle Triebkraft entwickeln kann. Gleichzeitig schützt die Stärke des Mehls vor einer zu schnellen Übersäuerung. Das Ergebnis ist eine vitale, elastische und aktive Madre, die als Grundlage für verschiedenste Brote und feine Backwaren verwendet werden kann.

Durch den kontrollierten Bio-Anbau ist Rinforzo frei von Zusatzstoffen und bewahrt den natürlichen Charakter des Getreides. Es eignet sich nicht nur für das Auffrischen von Lievito Madre, sondern auch für den Einsatz in Teigen mit langer Reifezeit wie Ciabatta, Pizza, Biga- oder Poolishführungen sowie aromatischen Landbroten.

100 % biologisch. 100 % Rachello.

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Molino Rachello-Tradition & Qualität seit 1901

Seit über 120 Jahren steht die familiengeführte Molino Rachello in fünfter Generation für hochwertige Bio-Mehle aus 100% italienischem Getreide. Im Herzen des Naturparks des Flusses Sile setzt die Mühle auf nachhaltigen Anbau, innovative Mahltechniken und höchste Qualität.

Mit Projekten wie Oasi Rachello entstehen erstklassige, rückverfolgbare Bio-Mehle aus unberührten Anbaugebieten- jetzt exklusiv in Deutschland bei deligio erhältlich. Perfekt für Backliebhaber, erstmals in haushaltsüblichen Verpackungen.

Lagerung:
Bewahren Sie das Mehl trocken an einem kühlen und dunklen Ort auf. Die Temperatur sollte weniger als 25 °C und mit 65 % maximaler Luftfeuchtigkeit sein. In wärmeren Zeiten können Sie das Mehl auch im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten:

Weichweizen

Allergene / Kreuzkontaminierung:

Nährwerte* pro 100 g Energie: Brennwert 1526/360 kcal, Eiweiß 14,0 g Kohlenhydrate 71,0 g - davon Zucker 0,6 g Fett 1,70 g - davon gesättigt 0,5 g Ballaststoffe 2,2 g Salz 0,01 g * Nährwerte rechnerisch ermittelt

Die Angaben können je nach Ernte leicht variieren.

Das ehrliche Mehl ohne Ascorbinsäure und technischen Enzymen.