Bio Champagnerroggen Vollkornmehl, luftgemahlen

Das Bio Champagner Vollkornmehl wird mit der einzigartigen Zentrofan Mahltechnik hergestellt. Dabei wird das ganze Korn schwebend im Luftstrom vermahlen, nicht gequetscht oder zerrieben. So bleiben alle Bestandteile des Korns erhalten, wodurch ein echtes 100% Vollkornmehl entsteht, das sich wie ein feines Auszugsmehl verhält, ohne grobe Schalenanteile. Dieses Roggenvollkornmehl kann für rustikale Landbrote aber auch mit anderen Mehlen hervorragend gemischt werden. Champagnerroggen weist gegenüber modernen Zuchtsorten eine gute Qualität mit besonderen Inhaltsstoffen auf und ist sehr gut zum Backen geeignet. Diese Ur-Roggensorte ermöglicht es die Herstellung eines Brotes mit Roggentypischem jedoch einem fein-milden Geschmack. Für Roggen lässt sich daraus eher ein ungewöhnliches helles und lockeres Brot backen.

Besonderheiten des luftgemahlenen Zentrofan Mehls

Die Zentrofan Technik sorgt dafür, dass alle Nährstoffe und Aromen des Korns erhalten bleiben. Gleichzeitig entsteht eine außergewöhnlich feine Struktur, das so fein wie Auszugsmehl, aber so wertvoll wie Vollkorn ist. Hierdurch wird das Backen verbessert . Perfekt für hochwertige, aromatische und gesunde Backwaren.

Vorteile auf einen Blick:

• 100% Vollkorn, alles aus dem Korn bleibt enthalten
• ultrafeine Struktur, keine spürbaren Schalenteile
• verhält sich beim Backen wie ein helles Auszugsmehl
• vitaminschonend durch Luftkühlung verarbeitet
• keine künstlichen Nachreifemittel notwendig
• höhere Wasseraufnahme
• bis zu 12 Monate haltbar bei kühler, dunkler Lagerung

Verwendung

• Vollkornbrote mit feiner Krume
• Schwarzbrote
• dunkle Mischbrote

Zutaten

Champagnerroggen aus kontrolliert biologischem Anbau

Urweizen – nicht zum Rohverzehr geeignet

Kostenlose Rezepte in der Facebook Gruppe deligio FineFood.

Die Familie Dickhöfer aus Waltrop hat sich auf die Fahne geschrieben schmackhafte und gut verträgliche Urgetreidesorten anzubauen, die im Bio-Anbau bestens gedeihen wie Champagner-Roggen, Emmer und Dinkel (Oberkulmer Rotkorn).

Lagerung:

Bewahren Sie das Mehl trocken an einem kühlen und dunklen Ort auf. Die Temperatur sollte weniger als 25 °C und mit 65 % maximaler Luftfeuchtigkeit sein. In wärmeren Zeiten können Sie das Mehl auch im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwerte* pro 100 g Energie: Brennwert1394 kJ / 329 kcal) Eiweiß 8,6 g Kohlenhydrate 66,6 g- davon Zucker0,4 g Fett1,4 g- davon gesättigt 0,3 g Ballaststoffe 7,7 g Salz 0,02 g Wassergehalt:max. 14,5 % * Nährwerte rechnerisch ermittelt

Das ehrliche Mehl ohne Ascorbinsäure und technischen Enzymen.

BIO-Hof Dickhöfer

In der Torfheide 5
45731 Waltrop